甜面酱 (面酱、甜酱)
原料介绍:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

甜面酱详细介绍:

使用提示:
每餐50克左右

营养分析:
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

相关人群:
一般人群均可食用,糖尿病、高血压患者慎食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量136(千焦)
  • 蛋白质5.5(克)
  • 脂肪0.6(克)
  • 碳水化合物28.5(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维1.4(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A5(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E2.16(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素30(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.14(毫克)
  • 硫胺素0.03(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2(毫克)
  • 钙29(毫克)
  • 磷76(毫克)
  • 钾189(毫克)
  • 钠2097.2(毫克)
  • 碘9.6(微克)
  • 镁26(毫克)
  • 铁3.6(毫克)
  • 锌1.38(毫克)
  • 硒5.81(微克)
  • 铜0.12(毫克)
  • 锰0.73(毫克)