麦芽糖 (饴糖、糖稀)
原料介绍:麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

麦芽糖详细介绍:

营养分析:
麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

相关人群:
一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

制作指导:
麦芽糖的制法:
1.将淀粉与水共热成糊,冷至60度;
2.加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时;
3.再热沸即成。

食疗作用:
麦芽糖味甘,性微温;
有健脾胃、润肺止咳之功效;
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

其他相关:
《别录》:“补虚乏,止渴。”
《本草蒙筌》:“和脾,润肺,止渴,消痰。”
中国是世界上用谷物制作饴糖最早的国家。始见载于《诗经》。自古即用作甜味调味料,与蜂蜜、蔗糖等并行,各有其用。现在仍是中国出口商品。

营养成份(仅供参考):
  • 能量331(千焦)
  • 蛋白质0.2(克)
  • 脂肪0.2(克)
  • 碳水化合物82(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A0(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.17(毫克)
  • 硫胺素0.1(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.1(毫克)
  • 钙0(毫克)
  • 磷0(毫克)
  • 钾0(毫克)
  • 钠0(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁0(毫克)
  • 铁0(毫克)
  • 锌0(毫克)
  • 硒0(微克)
  • 铜0(毫克)
  • 锰0(毫克)