鲢鱼
鲢鱼 (白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿)
原料介绍:鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

鲢鱼详细介绍:

使用提示:
每次约100克

营养分析:
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

相关人群:
一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

制作指导:
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。
2.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味:
  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

食疗作用:
鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;
有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;
可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

营养成份(仅供参考):
  • 能量84(千焦)
  • 蛋白质16.3(克)
  • 脂肪2.1(克)
  • 碳水化合物0(克)
  • 叶酸27.4(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇38(毫克)
  • 维生素A20(微克)
  • 维生素B60.1(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.3(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.05(毫克)
  • 硫胺素0.01(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸3.08(毫克)
  • 钙53(毫克)
  • 磷184(毫克)
  • 钾277(毫克)
  • 钠57.5(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁23(毫克)
  • 铁1.5(毫克)
  • 锌0.67(毫克)
  • 硒14.43(微克)
  • 铜0.04(毫克)
  • 锰0.01(毫克)