咖喱
原料介绍:咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

咖喱详细介绍:

使用提示:
每次约20克

营养分析:
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3.美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

相关人群:
一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

制作指导:
1.咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
2.在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

其他相关:
咖喱粉(Curry powder)虽源于印度,但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳香、别具口味,故以咖喱烹制的食品越来越多。

营养成份(仅供参考):
  • 能量415(千焦)
  • 蛋白质13(克)
  • 脂肪12.2(克)
  • 碳水化合物63.3(克)
  • 叶酸60(微克)
  • 膳食纤维36.9(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A110(微克)
  • 维生素B60.59(毫克)
  • 维生素B120.1(毫克)
  • 维生素C2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素690(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.25(毫克)
  • 硫胺素0.41(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7(毫克)
  • 钙540(毫克)
  • 磷400(毫克)
  • 钾1700(毫克)
  • 钠40(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁220(毫克)
  • 铁28.5(毫克)
  • 锌2.9(毫克)
  • 硒0(微克)
  • 铜0.8(毫克)
  • 锰0(毫克)