花生仁(生)
花生仁(生) (落花生、地果、唐人豆)
原料介绍:花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

花生仁(生)详细介绍:

使用提示:
每次50克

营养分析:
1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;
2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

相关人群:
一般人群均可食用
1.适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;
2.花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

制作指导:
1.食用方法也比较广泛,烘烤、炒、炸、煮、腌皆可,也是制做糖、酱、罐头的主要原料。
2.用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料;
3.将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;
4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

食疗作用:
性平,味甘;入脾牌、肺经。
具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症。
食疗配方:
胃溃疡患者可将花生仁与猪肚一同入锅炖熟,加少许食盐调味食用;
贫血、血小板减少者,可用带红衣的花生仁与少量红枣一同炖食;
体质虚弱及消化功能较差的老年人,将花生仁炖熟后磨成浆,加少许白糖(或蜂蜜)吃,可健脾和胃,滋养强身;
用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水炖食,对声哑失音者有明显的食疗效果。

其他相关:
《本经逢原》:长生果,能健脾胃,饮食难消者宜之。
《本草备要》:花生辛能润肺,香能舒脾,果中佳品。
《本草纲目拾遗》:童鹿俺言,花生本有涤痰之功,予家凡咳嗽,止用生花生去壳膜,取净肉冲汤服,痰嗽自安。世俗以火炒食,反能生痰。
《滇南本草图说》:盐水煮食养肺。

食物相克:
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

营养成份(仅供参考):
  • 能量563(千焦)
  • 蛋白质24.8(克)
  • 脂肪44.3(克)
  • 碳水化合物21.7(克)
  • 叶酸107.5(微克)
  • 膳食纤维5.5(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A5(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.09(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素30(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.13(毫克)
  • 硫胺素0.72(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸17.9(毫克)
  • 钙39(毫克)
  • 磷324(毫克)
  • 钾587(毫克)
  • 钠3.6(毫克)
  • 碘2.7(微克)
  • 镁178(毫克)
  • 铁2.1(毫克)
  • 锌2.5(毫克)
  • 硒3.94(微克)
  • 铜0.95(毫克)
  • 锰1.25(毫克)