胡萝卜
胡萝卜 (胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚)
原料介绍:Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜详细介绍:

使用提示:
每次150~500克

营养分析:
1.益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2.利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3.健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4.增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5.降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

相关人群:
一般人都可食用。
1.更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

制作指导:
1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

食疗作用:
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

营养成份(仅供参考):
  • 能量37(千焦)
  • 蛋白质1(克)
  • 脂肪0.2(克)
  • 碳水化合物8.8(克)
  • 叶酸4.8(微克)
  • 膳食纤维1.1(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A688(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C13(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.41(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素4130(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.03(毫克)
  • 硫胺素0.04(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.6(毫克)
  • 钙32(毫克)
  • 磷27(毫克)
  • 钾190(毫克)
  • 钠71.4(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁14(毫克)
  • 铁1(毫克)
  • 锌0.23(毫克)
  • 硒0.63(微克)
  • 铜0.08(毫克)
  • 锰0.24(毫克)