番茄酱
番茄酱 (茄汁)
原料介绍:蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱详细介绍:

使用提示:
每次15~30克

营养分析:
1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3.医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4.番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

相关人群:
一般人群均可食用
1.尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄;
2.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

制作指导:
番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

其他相关:
番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用,并较之西餐运用有很大发展和丰富,成为当今重要味型之一,形成“茄汁”菜式。

营养成份(仅供参考):
  • 能量81(千焦)
  • 蛋白质4.9(克)
  • 脂肪0.2(克)
  • 碳水化合物16.9(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维2.1(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A0(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.03(毫克)
  • 硫胺素0.03(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5.6(毫克)
  • 钙28(毫克)
  • 磷117(毫克)
  • 钾989(毫克)
  • 钠37.1(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁37(毫克)
  • 铁1.1(毫克)
  • 锌0.7(毫克)
  • 硒0.4(微克)
  • 铜0.33(毫克)
  • 锰0.28(毫克)