豆腐(南)
豆腐(南) (嫩豆腐、软豆腐)
原料介绍:南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

豆腐(南)详细介绍:

使用提示:
成年人每天80克;儿童每天50克;孕妇或重体力劳动者每天100克

营养分析:
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

相关人群:
一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

制作指导:
豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。

食疗作用:
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

其他相关:
豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

营养成份(仅供参考):
  • 能量84(千焦)
  • 蛋白质5.7(克)
  • 脂肪5.8(克)
  • 碳水化合物3.9(克)
  • 叶酸25.8(微克)
  • 膳食纤维1.6(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A0(微克)
  • 维生素B60.05(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.72(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.02(毫克)
  • 硫胺素0.06(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1(毫克)
  • 钙113(毫克)
  • 磷76(毫克)
  • 钾154(毫克)
  • 钠3.1(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁36(毫克)
  • 铁1.2(毫克)
  • 锌0.43(毫克)
  • 硒1.23(微克)
  • 铜4(毫克)
  • 锰0.03(毫克)