豆瓣酱 (蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣)
原料介绍:豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱详细介绍:

使用提示:
每次5~15克

相关人群:
一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

制作指导:
可以作汤、炒菜,也可蘸食。

食疗作用:
蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

营养成份(仅供参考):
  • 能量178(千焦)
  • 蛋白质13.6(克)
  • 脂肪6.8(克)
  • 碳水化合物17.1(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维1.5(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A0(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.57(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.46(毫克)
  • 硫胺素0.11(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.4(毫克)
  • 钙53(毫克)
  • 磷154(毫克)
  • 钾772(毫克)
  • 钠6012(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁125(毫克)
  • 铁16.4(毫克)
  • 锌1.47(毫克)
  • 硒10.2(微克)
  • 铜0.62(毫克)
  • 锰1.37(毫克)