带鱼 (刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼)
原料介绍:带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼详细介绍:

使用提示:
每次约100克

营养分析:
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3.经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

相关人群:
一般人群均能食用
1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

制作指导:
1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

食疗作用:
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

其他相关:
《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。
《药性考》:带鱼,多食发疥。
《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。

食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量127(千焦)
  • 蛋白质17.7(克)
  • 脂肪4.9(克)
  • 碳水化合物3.1(克)
  • 叶酸2(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇76(毫克)
  • 维生素A29(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.82(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.06(毫克)
  • 硫胺素0.02(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.8(毫克)
  • 钙28(毫克)
  • 磷191(毫克)
  • 钾280(毫克)
  • 钠150.1(毫克)
  • 碘5.5(微克)
  • 镁43(毫克)
  • 铁1.2(毫克)
  • 锌0.7(毫克)
  • 硒36.57(微克)
  • 铜0.08(毫克)
  • 锰0.17(毫克)