大黄鱼
大黄鱼 (大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼)
原料介绍:黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。

大黄鱼详细介绍:

使用提示:
每次约100克

营养分析:
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

相关人群:
一般人群均可食用
1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2.黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

制作指导:
1.黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

食疗作用:
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

其他相关:
中国捕捞黄鱼的历史,可上溯至先秦时吴王阖闾时代,见于唐代陆广微《吴地记》。

食物相克:
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量97(千焦)
  • 蛋白质17.7(克)
  • 脂肪2.5(克)
  • 碳水化合物0.8(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A10(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E1.13(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.1(毫克)
  • 硫胺素0.03(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.9(毫克)
  • 钙53(毫克)
  • 磷174(毫克)
  • 钾260(毫克)
  • 钠120.3(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁39(毫克)
  • 铁0.7(毫克)
  • 锌0.58(毫克)
  • 硒42.57(微克)
  • 铜0.04(毫克)
  • 锰0.02(毫克)