猪肚 (猪胃、猪堵)
原料介绍:猪肚为猪科动物猪的胃。

猪肚详细介绍:

使用提示:
每次约50克

营养分析:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

相关人群:
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

制作指导:
1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

食疗作用:
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;
补虚损,健脾胃;
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

其他相关:
《别录》:补中益气,止渴利。
《日华子本草》:补虚损,杀劳 虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,井小儿疳蛔黄瘦病。
《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自 止矣。
《随息居饮食谱》:甘温,补胃,益气,止带浊遗精。

营养成份(仅供参考):
  • 能量97(千焦)
  • 蛋白质14.1(克)
  • 脂肪3.5(克)
  • 碳水化合物2.2(克)
  • 叶酸3.8(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇290(毫克)
  • 维生素A2(微克)
  • 维生素B60.05(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.28(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.22(毫克)
  • 硫胺素0.1(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.85(毫克)
  • 钙11(毫克)
  • 磷152(毫克)
  • 钾171(毫克)
  • 钠75.1(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁12(毫克)
  • 铁2.4(毫克)
  • 锌1.93(毫克)
  • 硒11.68(微克)
  • 铜0.01(毫克)
  • 锰0(毫克)