油麦菜
油麦菜 (莜麦菜、苦菜、牛俐生菜)
原料介绍:油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

油麦菜详细介绍:

使用提示:
每餐80克。

营养分析:
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

相关人群:
一般人群均可食用
生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

制作指导:
1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
4.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
5.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

营养成份(仅供参考):
  • 能量15(千焦)
  • 蛋白质1.4(克)
  • 脂肪0.4(克)
  • 碳水化合物2.1(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维0.6(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A60(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C20(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素360(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.1(毫克)
  • 硫胺素0(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.2(毫克)
  • 钙70(毫克)
  • 磷31(毫克)
  • 钾100(毫克)
  • 钠80(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁29(毫克)
  • 铁1.2(毫克)
  • 锌0.43(毫克)
  • 硒1.55(微克)
  • 铜0.08(毫克)
  • 锰0.15(毫克)