西芹
西芹 (西洋芹菜、美芹)
原料介绍:芹菜是常用蔬菜之一,为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物,产于全国大部分地区。

西芹详细介绍:

使用提示:
每餐50克

营养分析:
1.平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2.镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;
3.利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4.防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;
5.养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

相关人群:
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

制作指导:
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3.可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

食疗作用:
芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;
具有平肝清热,祛风利湿的功效;
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

营养成份(仅供参考):
  • 能量12(千焦)
  • 蛋白质0.6(克)
  • 脂肪0.1(克)
  • 碳水化合物4.8(克)
  • 叶酸29.8(微克)
  • 膳食纤维2.6(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A5(微克)
  • 维生素B60.05(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素29(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.03(毫克)
  • 硫胺素0.01(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.22(毫克)
  • 钙36(毫克)
  • 磷35(毫克)
  • 钾15(毫克)
  • 钠313.3(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁15(毫克)
  • 铁0.2(毫克)
  • 锌0.1(毫克)
  • 硒0.1(微克)
  • 铜0.02(毫克)
  • 锰0.06(毫克)