我们猜您想做的是:

香卤鹌鹑蛋 (早餐|中餐|晚餐|零食)
1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
2.适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。

想挑战你的厨艺?

麻婆豆腐 (麻辣鲜香,回味无穷。)
1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。
2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。
3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。

制作贴士:
1.煸炒时,牛肉以断生为宜。
2.豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。

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