京包里脊
京包里脊制作方法:
主料:
猪里脊肉150克辅料:
玉兰片15克 香菇(鲜)15克 油菜15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉25克调料:
盐3克 味精2克 黄酒2克 花椒1克 猪油(炼制)100克 大葱3克 姜3克烹饪步骤:
1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3.葱、姜切细末备用;
4.将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;
5.勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;
6.勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7.烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
营养成份(仅供参考):
- 能量1357.43(千焦)
- 蛋白质42.36(克)
- 脂肪112.46(克)
- 碳水化合物51.84(克)
- 叶酸31.85(微克)
- 膳食纤维3.75(克)
- 胆固醇175.5(毫克)
- 维生素A51.35(微克)
- 维生素B60.02(毫克)
- 维生素B120(毫克)
- 维生素C5.91(毫克)
- 维生素D0(毫克)
- 维生素E6.67(毫克)
- 维生素K0(毫克)
- 胡萝卜素101.42(微克)
- 泛酸0(毫克)
- 核黄素0.44(毫克)
- 硫胺素0.89(毫克)
- 生物素0(毫克)
- 烟酸9.2(毫克)
- 钙62.02(毫克)
- 磷355.09(毫克)
- 钾651.01(毫克)
- 钠1459.85(毫克)
- 碘0.72(微克)
- 镁72.91(毫克)
- 铁5.38(毫克)
- 锌3.78(毫克)
- 硒14.04(微克)
- 铜0.36(毫克)
- 锰0.42(毫克)