南乳肉

南乳肉 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 肾调养食谱
工艺:蒸
口味:腐汁味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:油润红亮、乳香味醇、入口即化。

南乳肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)400克

调料:
腐乳汁25克 白砂糖10克 小葱5克 5克 黄酒15克 酱油10克 2克 味精1克 猪油(炼制)15克 红曲2克

烹饪步骤:
1.将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;
2.将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;
3.再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;
4.烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;
5.将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;
6.将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2480.98(千焦)
  • 蛋白质40.05(克)
  • 脂肪251.3(克)
  • 碳水化合物14.76(克)
  • 叶酸45.05(微克)
  • 膳食纤维1.32(克)
  • 胆固醇449.95(毫克)
  • 维生素A332.45(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C29.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E1.71(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1730.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.28(毫克)
  • 硫胺素0.4(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.61(毫克)
  • 钙135.14(毫克)
  • 磷446.94(毫克)
  • 钾1094.32(毫克)
  • 钠1839.1(毫克)
  • 碘10.24(微克)
  • 镁107.36(毫克)
  • 铁7.08(毫克)
  • 锌7.19(毫克)
  • 硒16.32(微克)
  • 铜0.31(毫克)
  • 锰0.69(毫克)