红乳卤蒸笋鸡

红乳卤蒸笋鸡 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 补虚养身食谱
工艺:蒸
口味:腐汁味
指数:推荐 3 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:此菜鲜红,鸡嫩笋脆,味鲜爽口。

红乳卤蒸笋鸡制作方法:

主料:
3000克

辅料:
春笋300克 小白菜100克

调料:
黄酒50克 白砂糖10克 味精5克 5克 红曲1克 腐乳(红)100克 大葱20克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)50克

烹饪步骤:
1.将鸡开膛取出内脏,去嗉囊、食管和气管,洗净,随后斩去头和脚爪(鸡颈留用),再切成3厘米见方的块;
2.葱切段备用;
3.将鸡块放入小瓦钵内,加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖,腌渍半小时;
4.把春笋切成滚刀块,待用;
5.将小白菜放开水内焯熟备用;
6.把腌好的鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放切好的笋块,浇上腌过的鸡的卤汁,上笼用旺火蒸15分钟取出;
7.将卤汁滗在锅中,把鸡块翻扣在盘内,四周围上小白菜;
8.把锅中的原汁在旺火上烧沸,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,放入葱段,浇在鸡块上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量5783.75(千焦)
  • 蛋白质602.88(克)
  • 脂肪340.58(克)
  • 碳水化合物82.02(克)
  • 叶酸45.9(微克)
  • 膳食纤维10.58(克)
  • 胆固醇3226.5(毫克)
  • 维生素A1765.7(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C43.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E30.64(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1872.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.17(毫克)
  • 硫胺素1.73(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸170.82(毫克)
  • 钙513.1(毫克)
  • 磷5012.75(毫克)
  • 钾8725.8(毫克)
  • 钠7459.78(毫克)
  • 碘10(微克)
  • 镁701.75(毫克)
  • 铁63.39(毫克)
  • 锌36.53(毫克)
  • 硒362.89(微克)
  • 铜2.89(毫克)
  • 锰4.93(毫克)