咖喱子鸡丁

咖喱子鸡丁 (中餐|晚餐)
类别:湘菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
工艺:油爆
口味:咖喱味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 5 时间 5
口感:色泽金黄,辛香鲜嫩,略带辣味,别具一格。

咖喱子鸡丁制作方法:

主料:
童子鸡1500克

辅料:
荸荠150克 鸡蛋60克 洋葱(白皮)100克 咖喱10克 淀粉(蚕豆)20克

调料:
10克 味精2克 猪油(炼制)100克 香油25克 料酒25克

烹饪步骤:
1.子鸡宰杀煺毛,去内脏,取净肉去骨后,用刀捶松,砍成1 厘米见方的丁;
2.将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后,加蛋清、淀粉浆好,拌上一点油;
3.削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁;
4.洋葱切成米粒状;
5.用汤、味精和湿淀粉兑成汁;
6.将净锅烧热,放入猪油,烧至六成热,下入鸡丁,炒散滑熟,即倒入漏勺沥油;
7.锅内留底油,下入荸荠、洋葱,加盐煸炒,再加入咖喱粉,炒出香味,随下入滑好的鸡丁;
8.即将兑汁倾入,煸炒几下,淋香油装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3919.46(千焦)
  • 蛋白质302.58(克)
  • 脂肪272.53(克)
  • 碳水化合物75.65(克)
  • 叶酸90.06(微克)
  • 膳食纤维6.34(克)
  • 胆固醇2034(毫克)
  • 维生素A905.9(微克)
  • 维生素B60.06(毫克)
  • 维生素B120.01(毫克)
  • 维生素C18.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E34.93(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素119(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.63(毫克)
  • 硫胺素0.95(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸86.18(毫克)
  • 钙264(毫克)
  • 磷2568.88(毫克)
  • 钾4636.88(毫克)
  • 钠5158.36(毫克)
  • 碘17.52(微克)
  • 镁347.94(毫克)
  • 铁27.18(毫克)
  • 锌18.12(毫克)
  • 硒187.05(微克)
  • 铜1.4(毫克)
  • 锰0.84(毫克)