大蒜烧肥肠

大蒜烧肥肠 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 痔疮食谱 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺:蒜烧
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:色泽红亮,浓香可口。

大蒜烧肥肠制作方法:

主料:
猪大肠1000克

调料:
8克 花椒10克 大蒜(白皮)20克 白砂糖40克 大葱50克 50克 猪油(炼制)75克 味精1克 芡粉75克

烹饪步骤:
1.切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止。
2.将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟,然后对剖开,切成宽2厘米(约六公分),的条子。
3.炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3124.43(千焦)
  • 蛋白质73.55(克)
  • 脂肪263.08(克)
  • 碳水化合物124.94(克)
  • 叶酸7.5(微克)
  • 膳食纤维6.24(克)
  • 胆固醇1439.75(毫克)
  • 维生素A113.05(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.9(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.37(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素137(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.21(毫克)
  • 硫胺素0.68(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸20.08(毫克)
  • 钙252.96(毫克)
  • 磷637.29(毫克)
  • 钾738.46(毫克)
  • 钠4420.18(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁137.23(毫克)
  • 铁15.11(毫克)
  • 锌10.66(毫克)
  • 硒171.07(微克)
  • 铜0.9(毫克)
  • 锰2.99(毫克)