咖喱蚌肉

咖喱蚌肉 (中餐|晚餐)
类别:皖菜
工艺:炒
口味:咖喱味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 3 时间 5
口感:此菜色金黄,味鲜美微辣,咖喱香气扑鼻。

咖喱蚌肉制作方法:

主料:
海蚌1500克

调料:
大葱40克 40克 白砂糖5克 黄酒25克 咖喱25克 胡椒粉1克 5克 猪油(炼制)100克

烹饪步骤:
1.葱25克,切成丝,另15克切成段;
2.姜25克,切成丝,另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用;
4.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油;
5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;
6.炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出;
7.用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用;
8.炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂;
9.拣出葱、姜不用;
10.原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;
11.加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1875.92(千焦)
  • 蛋白质153.91(克)
  • 脂肪108.03(克)
  • 碳水化合物75.73(克)
  • 叶酸73.5(微克)
  • 膳食纤维14.29(克)
  • 胆固醇1608(毫克)
  • 维生素A222.7(微克)
  • 维生素B60.89(毫克)
  • 维生素B120.02(毫克)
  • 维生素C38.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E28.71(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素281.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.18(毫克)
  • 硫胺素0.86(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.41(毫克)
  • 钙1145.87(毫克)
  • 磷1742.37(毫克)
  • 钾3848.49(毫克)
  • 钠13896.2(毫克)
  • 碘3.08(微克)
  • 镁834.28(毫克)
  • 铁54.25(毫克)
  • 锌36.98(毫克)
  • 硒695.37(微克)
  • 铜2.47(毫克)
  • 锰3.26(毫克)