上海咖喱牛肉干

上海咖喱牛肉干 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 运动员食谱
工艺:烤
口味:咖喱味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 5 时间 1
口感:色泽棕红,质地脆嫩,肉香味美,咖喱味浓。

上海咖喱牛肉干制作方法:

主料:
牛肉(瘦)5000克

调料:
白砂糖600克 酱油75克 白酒50克 味精25克 150克 咖喱25克

烹饪步骤:
1.选优质牛肉,剔去筋膜、碎骨和油脂等,切成重500克左右肉块,放清水中浸泡1小时,将肉中余血浸出,控干。
2.将水煮沸后,把肉块放入锅内,煮1.5至2小时,待肉块稍发硬时取出,切成1立方厘米的小肉丁。
3.将肉丁和调料同时下锅,并加第一次水煮的开水,用中火翻炒,开始时可稍慢,待卤汁快干时要勤炒,以防发生焦糊,直到汤快熬干时出锅,摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。
4.把铁筛上肉干入烤炉,在50至60℃温度下,烘烤4至5小时,每隔1至2小时翻动一次,烘到产品不粘后,表里干燥即成,一般含水在10%至15%。

营养成份(仅供参考):
  • 能量8067(千焦)
  • 蛋白质1027.48(克)
  • 脂肪118.18(克)
  • 碳水化合物689.42(克)
  • 叶酸18(微克)
  • 膳食纤维9.38(克)
  • 胆固醇2900(毫克)
  • 维生素A327.5(微克)
  • 维生素B60.15(毫克)
  • 维生素B120.02(毫克)
  • 维生素C0.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.5(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素172.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素6.68(毫克)
  • 硫胺素3.67(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸318.25(毫克)
  • 钙813(毫克)
  • 磷8909(毫克)
  • 钾14932.2(毫克)
  • 钠68020.5(毫克)
  • 碘521.8(微克)
  • 镁1245.25(毫克)
  • 铁159.12(毫克)
  • 锌188.27(毫克)
  • 硒530.29(微克)
  • 铜8.73(毫克)
  • 锰3.98(毫克)