咖喱牛肉干(三)

咖喱牛肉干(三) (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺:烤
口味:咖喱味
指数:推荐 3 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 3 时间 1
口感:色泽棕褐,肉香味美,咖喱味浓。

咖喱牛肉干(三)制作方法:

主料:
牛肉(瘦)5000克

调料:
白砂糖800克 酱油500克 130克 白酒30克 姜汁100克 味精5克 咖喱5克

烹饪步骤:
1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。
3.切片:将已凉牛肉切成肉片。
4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.
5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。

营养成份(仅供参考):
  • 能量8938.55(千焦)
  • 蛋白质1040.66(克)
  • 脂肪116.12(克)
  • 碳水化合物914.19(克)
  • 叶酸4.8(微克)
  • 膳食纤维2.84(克)
  • 胆固醇2900(毫克)
  • 维生素A305.5(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.1(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.5(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素34.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素7.17(毫克)
  • 硫胺素3.78(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸323.96(毫克)
  • 钙1000.9(毫克)
  • 磷9708.4(毫克)
  • 钾16029.9(毫克)
  • 钠82984.8(毫克)
  • 碘532(微克)
  • 镁1868.25(毫克)
  • 铁190.68(毫克)
  • 锌192.52(毫克)
  • 硒535.8(微克)
  • 铜8.85(毫克)
  • 锰8.69(毫克)