麻辣蛋羹鱼

麻辣蛋羹鱼
麻辣蛋羹鱼 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 3 难易 6 麻辣 4 时间 5
口感:鱼肉嫩滑,蛋羹鲜美。

麻辣蛋羹鱼制作方法:

主料:
鲫鱼600克

辅料:
鸡蛋150克 辣椒(红、尖)50克

调料:
大葱5克 5克 3克 料酒5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒油8克 花椒粉3克 香油3克

烹饪步骤:
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散,加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀,一半倒入盘内上笼蒸熟,剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀,呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上,上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热,放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁,淋在蛋羹上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量849.63(千焦)
  • 蛋白质130.44(克)
  • 脂肪34.38(克)
  • 碳水化合物18.76(克)
  • 叶酸309.96(微克)
  • 膳食纤维2.78(克)
  • 胆固醇1003.5(毫克)
  • 维生素A472.98(微克)
  • 维生素B60.61(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C72.35(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E14.17(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素731.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.81(毫克)
  • 硫胺素0.67(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.16(毫克)
  • 钙603.89(毫克)
  • 磷1194.35(毫克)
  • 钾2113.53(毫克)
  • 钠1872.65(毫克)
  • 碘41.46(微克)
  • 镁279.44(毫克)
  • 铁12.2(毫克)
  • 锌5.13(毫克)
  • 硒160.61(微克)
  • 铜0.4(毫克)
  • 锰0.48(毫克)