五香卤肉

五香卤肉 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 4 难易 6 麻辣 0 时间 3
口感:

五香卤肉制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)1000克

调料:
草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 5克 鸡油30克 大葱10克 4克 猪油(炼制)10克 香油5克

烹饪步骤:
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4147.39(千焦)
  • 蛋白质133.72(克)
  • 脂肪386.24(克)
  • 碳水化合物40.24(克)
  • 叶酸44.38(微克)
  • 膳食纤维5.45(克)
  • 胆固醇809.3(毫克)
  • 维生素A187.87(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.46(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E7.81(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素31(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.68(毫克)
  • 硫胺素2.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸35.45(毫克)
  • 钙140.3(毫克)
  • 磷1650.01(毫克)
  • 钾2116.79(毫克)
  • 钠2854.84(毫克)
  • 碘0.37(微克)
  • 镁190.39(毫克)
  • 铁18.09(毫克)
  • 锌21.01(毫克)
  • 硒120.48(微克)
  • 铜0.77(毫克)
  • 锰1.27(毫克)