炒合菜戴帽

炒合菜戴帽
炒合菜戴帽 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 营养不良食谱 便秘食谱 私家菜 青少年食谱
工艺:炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:

炒合菜戴帽制作方法:

主料:
绿豆芽75克 木耳(水发)75克 竹笋75克 红萝卜75克 韭黄75克 猪肉(瘦)75克 粉丝50克 鸡蛋150克

调料:
10克 白砂糖10克 芡粉5克 植物油30克 大葱10克 2克

烹饪步骤:
1.绿豆芽洗净摘除根;韭黄摘除腐叶,切成3厘米长段;猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀,放置10分钟;粉丝用温水泡涨,再浸泡在冷水中;蛋打散;木耳、竹笋、红萝卜切丝;大葱洗净切花。
2.炒锅入油20克烧热,放入肉丝翻炒至变色,即先盛起。
3.余油留锅爆香葱花,将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段,粉丝等全部倒入锅中翻炒,并加盐、糖调味,约2分钟后加肉丝炒匀,即可加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛于盘中。
4.炒锅洗净,另入油10克涂匀锅底烧热,蛋汁倒入炒锅后,摇转锅子使蛋汁摊成圆片,大小以盖住盘中合菜为准,煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

营养成份(仅供参考):
  • 能量582.6(千焦)
  • 蛋白质43.8(克)
  • 脂肪18.59(克)
  • 碳水化合物77.87(克)
  • 叶酸183.92(微克)
  • 膳食纤维6.6(克)
  • 胆固醇938.25(毫克)
  • 维生素A421.1(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C21.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.84(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素224.65(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.69(毫克)
  • 硫胺素0.74(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸6.02(毫克)
  • 钙187.29(毫克)
  • 磷477.85(毫克)
  • 钾1077.18(毫克)
  • 钠5050.1(毫克)
  • 碘42.22(微克)
  • 镁121.59(毫克)
  • 铁17.13(毫克)
  • 锌5.66(毫克)
  • 硒32.33(微克)
  • 铜0.57(毫克)
  • 锰2.03(毫克)