虾子菊花鱿鱼

虾子菊花鱿鱼 (早餐|中餐|晚餐)
类别:家常菜 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 7
口感:色泽深黄,鲜嫩爽脆。

虾子菊花鱿鱼制作方法:

主料:
鱿鱼(鲜)250克

调料:
猪油(炼制)60克 酱油15克 2克 料酒20克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 淀粉(玉米)25克 香油5克

烹饪步骤:
1.将鱿鱼洗干净,放在案板上,切成长5厘米的方块;
2.在块的一端,用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米),深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连),然后用直刀切成0.3厘米粗的丝(仍使一端相连,成扫把形);
3.虾子漂洗干净,放在碗内,加少许料酒,上屉稍蒸一下;
4.将锅架在火上,加入猪油,烧至八成热时将鱿鱼投入,用手勺推开,不断翻动,一见鱼块卷缩、鱼丝挺而散开、成为菊花形,立即倒入漏勺,沥去余油;
5.原锅内留少许油,烹入料酒,下入清汤、酱油、糖、盐,烧开后放入虾子,滚上两滚,放入鱿针花和味精,颠翻均匀;
6.用湿淀粉勾芡,汁浓后撒上葱花,淋入香油推匀,出锅即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量925.66(千焦)
  • 蛋白质45.6(克)
  • 脂肪68.82(克)
  • 碳水化合物34(克)
  • 叶酸1.24(微克)
  • 膳食纤维0.3(克)
  • 胆固醇725.8(毫克)
  • 维生素A104.8(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.82(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素6.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.2(毫克)
  • 硫胺素0.08(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.59(毫克)
  • 钙135.14(毫克)
  • 磷87.73(毫克)
  • 钾789.41(毫克)
  • 钠2090.49(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁131.98(毫克)
  • 铁4.71(毫克)
  • 锌6.2(毫克)
  • 硒95.89(微克)
  • 铜1.16(毫克)
  • 锰0.44(毫克)