白炖蚌肉

白炖蚌肉 (早餐|中餐|晚餐)
类别:家常菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱
工艺:炖
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 3
口感:汤鲜,肉酥,醇香,味浓。

白炖蚌肉制作方法:

主料:
河蚌250克 猪肉(瘦)250克

调料:
料酒20克 大葱16克 7克 4克 酱油15克 香油10克

烹饪步骤:
1.将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟),投在开水锅中焯烫半个小时左右,捞出控水;
3.猪肉刷洗干净,切成2厘米见方的块;
4.冬笋去皮,切成滚刀块;
5.将油放在碟内,加香油调匀;
6.将锅架在火上,放水和猪肉块烧开,撇去浮沫;
7.加入葱段、姜片、料酒,再烧开后加盖,改用小火炖至猪肉半酥烂;
8.即将蚌肉、冬笋下入同烧,一见开起即倒在砂锅内,改用小火炖20~30分钟;
9.炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂,放入盐调好口味,再炖片刻,即可连锅和酱油碟同时上桌,食时蘸酱油。

营养成份(仅供参考):
  • 能量638.3(千焦)
  • 蛋白质83.29(克)
  • 脂肪27.68(克)
  • 碳水化合物15.18(克)
  • 叶酸22.52(微克)
  • 膳食纤维1.4(克)
  • 胆固醇460(毫克)
  • 维生素A734.22(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.76(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E11.23(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素102.14(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.81(毫克)
  • 硫胺素1.47(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.99(毫克)
  • 钙679.75(毫克)
  • 磷1327.35(毫克)
  • 钾894.36(毫克)
  • 钠2625.74(毫克)
  • 碘4.61(微克)
  • 镁131.62(毫克)
  • 铁75.64(毫克)
  • 锌23.32(毫克)
  • 硒74.67(微克)
  • 铜0.58(毫克)
  • 锰149.56(毫克)