熘荸荠虾仁

熘荸荠虾仁 (中餐|晚餐)
类别:家常菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱
工艺:溜
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 7
口感:色白淡雅,脆嫩清鲜。

熘荸荠虾仁制作方法:

主料:
虾仁200克

辅料:
荸荠50克 冬笋25克 鸡蛋清30克

调料:
花生油10克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 味精2克 3克 大葱5克 3克 大蒜(白皮)2克 鸡油5克

烹饪步骤:
1.将虾仁洗净,放在碗内;
2.碗内加入蛋清、少许盐和淀粉抓匀上浆;
3.荸荠、冬笋去皮,洗净,均切成1~1.2厘米见方的丁;
4.将锅架在火上,放入清水烧开,把虾仁投入,用铁筷子轻轻翻动,划开;
5.待锅内的水再烧开时,用漏勺捞出,控净水;
6.将锅架火上,放花生油烧至七八成热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,爆出香味;
7.放入冬笋丁、荸荠丁煸炒片刻,随即倒入料酒、盐和少量鲜汤,继续翻炒;
8.汤烧开后放入味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,芡汁快稠时,再将虾仁下,颠翻均匀,淋入鸡油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量588.16(千焦)
  • 蛋白质93.64(克)
  • 脂肪15.4(克)
  • 碳水化合物19.84(克)
  • 叶酸0.68(微克)
  • 膳食纤维0.98(克)
  • 胆固醇1050(毫克)
  • 维生素A48.24(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.16(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E7.48(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素38.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.37(毫克)
  • 硫胺素0.07(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.74(毫克)
  • 钙1130.6(毫克)
  • 磷1381.82(毫克)
  • 钾1314.39(毫克)
  • 钠11160.3(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁486.04(毫克)
  • 铁23.64(毫克)
  • 锌7.93(毫克)
  • 硒153.45(微克)
  • 铜4.75(毫克)
  • 锰1.78(毫克)