干菜烧平鱼

干菜烧平鱼 (中餐|晚餐)
类别:家常菜 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:色泽紫红,汁浓味厚,鱼肉酥嫩,干香透鲜。

干菜烧平鱼制作方法:

主料:
平鱼500克

调料:
花生油60克 猪油(炼制)15克 料酒25克 大葱15克 8克 酱油30克 3克 白砂糖25克 味精2克 香油10克

烹饪步骤:
1.将平鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;
2.梅干菜用开水泡软,洗净,捞出,沥干水,切碎;
3.将锅架在火上,放花生油烧至七成热,把平鱼下锅煎至两面都呈黄色,烹入料酒,加盖略焖;
4.随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,滚烧5分钟左右;
5.加盖,改用小火烧约3分钟,放入熟猪油,继续用小火炕10多分钟,烧至鱼肉酥嫩成熟时,将鱼盛在盘内;
6.将锅上旺火收汁,见卤汁转稠,放进味精拌匀,淋入香油,颠翻几下,出锅浇在鱼体上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1733.04(千焦)
  • 蛋白质108.63(克)
  • 脂肪122.28(克)
  • 碳水化合物77.78(克)
  • 叶酸205.7(微克)
  • 膳食纤维28.04(克)
  • 胆固醇398.95(毫克)
  • 维生素A277.94(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.77(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E39.3(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素923.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.8(毫克)
  • 硫胺素0.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸11.76(毫克)
  • 钙1818.27(毫克)
  • 磷953.03(毫克)
  • 钾2666.55(毫克)
  • 钠6719.89(毫克)
  • 碘39.22(微克)
  • 镁512.87(毫克)
  • 铁49.55(毫克)
  • 锌6.45(毫克)
  • 硒138.79(微克)
  • 铜1.24(毫克)
  • 锰10.56(毫克)