靖江五香牛肉粒

靖江五香牛肉粒 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:苏菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺:烤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 4 时间 1
口感:滋味五香,微咸,营养丰富,便于携带。

靖江五香牛肉粒制作方法:

主料:
牛肉(肥瘦)5000克

调料:
白砂糖400克 味精8克 酱油100克 100克 五香粉8克 8克 白酒25克 甘草20克 辣椒酱20克

烹饪步骤:
1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。
2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。
3.切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
4.煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
5.烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。

营养成份(仅供参考):
  • 能量8086.86(千焦)
  • 蛋白质1005.13(克)
  • 脂肪212.2(克)
  • 碳水化合物534.15(克)
  • 叶酸1.78(微克)
  • 膳食纤维9.1(克)
  • 胆固醇4200(毫克)
  • 维生素A378.64(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.52(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E34.31(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素171.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素7.25(毫克)
  • 硫胺素2.08(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸282.4(毫克)
  • 钙1532.69(毫克)
  • 磷8660.7(毫克)
  • 钾11337.2(毫克)
  • 钠51574.1(毫克)
  • 碘2.4(微克)
  • 镁1266.97(毫克)
  • 铁185.04(毫克)
  • 锌239.84(毫克)
  • 硒326.52(微克)
  • 铜9.74(毫克)
  • 锰4.44(毫克)