冬菇鸡片

冬菇鸡片
冬菇鸡片 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺:滑炒
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:色美,质嫩,味鲜。

冬菇鸡片制作方法:

主料:
鸡胸脯肉200克

辅料:
香菇(鲜)30克 金华火腿15克 核桃50克 豌豆15克 鸡蛋清38克

调料:
猪油(炼制)60克 4克 黄酒10克 味精1克 大葱1克 1克 淀粉(豌豆)20克

烹饪步骤:
1.将鸡脯肉洗净,去筋、膜,用刀批成薄柳叶片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉25克(淀粉15加水)、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净,去蒂,用刀斜批成薄片。核桃仁去皮,洗净,与豌豆同入沸水锅中略氽,捞出,控去水。
2.炒锅置火上,倒入熟猪油500克烧至四成热,下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上,放热猪油少许,下葱(切末)末、姜(切末)末炸香,放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆,加清汤烧沸,下精盐1克、味精、绍酒,用湿淀粉淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡肉片,翻锅炒匀装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1276.97(千焦)
  • 蛋白质55.6(克)
  • 脂肪103.54(克)
  • 碳水化合物38.03(克)
  • 叶酸76.23(微克)
  • 膳食纤维6.3(克)
  • 胆固醇234.5(毫克)
  • 维生素A59.64(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.97(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E25.38(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素50.34(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.54(毫克)
  • 硫胺素0.39(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸23.88(毫克)
  • 钙50.2(毫克)
  • 磷640.18(毫克)
  • 钾1043.66(毫克)
  • 钠1793.26(毫克)
  • 碘5.34(微克)
  • 镁143.45(毫克)
  • 铁4.29(毫克)
  • 锌2.96(毫克)
  • 硒29.07(微克)
  • 铜0.83(毫克)
  • 锰2.07(毫克)