酒香铁锅蟹

酒香铁锅蟹 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 5 时间 5
口感:蟹鲜香,汁红亮浓厚,味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。

酒香铁锅蟹制作方法:

主料:
螃蟹500克

辅料:
辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 番茄200克 橙子100克 洋葱(白皮)20克

调料:
白葡萄酒150克 蒜蓉辣酱25克 大葱15克 15克 大蒜(白皮)15克 2克 料酒10克 蚝油5克 味精2克 白砂糖5克 辣椒油10克 芥末油5克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 植物油20克 胡麻油5克

烹饪步骤:
1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口片蘸干面粉,入热植物油中炸出(八成熟),放盘中备用。
2.西红柿去皮切粒,青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁,加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。
3.勺内植物油烧热,放葱姜蒜烹锅,加入以上汁炒匀,用水淀粉勾稀芡,淋辣椒油后盛入碗内。
4.铸铁锅烧热,加少许花椒油和洋葱,同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌,先倒上汤汁,再加入蟹块,冲入葡萄酒,加盖一分钟,开盖食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量984.91(千焦)
  • 蛋白质95.89(克)
  • 脂肪29.38(克)
  • 碳水化合物67.24(克)
  • 叶酸18.9(微克)
  • 膳食纤维8.16(克)
  • 胆固醇1335(毫克)
  • 维生素A2221.75(微克)
  • 维生素B60.15(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C116.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E64.69(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1651.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.6(毫克)
  • 硫胺素0.5(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.88(毫克)
  • 钙746.99(毫克)
  • 磷1079.78(毫克)
  • 钾1823.61(毫克)
  • 钠2758.28(毫克)
  • 碘6.43(微克)
  • 镁192.68(毫克)
  • 铁22.49(毫克)
  • 锌19.67(毫克)
  • 硒287.81(微克)
  • 铜15.26(毫克)
  • 锰3.29(毫克)