蒜苔熘鸡丝

蒜苔熘鸡丝
蒜苔熘鸡丝 (早餐|中餐|晚餐)
类别:私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱
工艺:溜
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 5 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:蒜苔色翠绿,味咸鲜清香,鸡丝细嫩。

蒜苔熘鸡丝制作方法:

主料:
鸡胸脯肉250克

辅料:
蒜苔50克 鸡蛋清25克

调料:
2克 胡椒粉1克 味精1克 植物油75克 黄豆粉30克

烹饪步骤:
1.将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝;
2.以清水浸漂透去血水,沥干水分,放入精盐、蛋清豆粉(蛋清25克加豆粉25克)拌匀;
3.蒜苔切在成3米的段;
4.将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克(豆粉5克加水)、鲜汤调成咸鲜味汁;
5.将炒锅置旺火上,烧油至四成油温时,放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白;
6.放入蒜苔加热翠绿色时,滗去余油;锅中留少许油,将味汁调匀倒入锅中,待收汁亮油后,起锅装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量509.65(千焦)
  • 蛋白质62.71(克)
  • 脂肪18.09(克)
  • 碳水化合物27.04(克)
  • 叶酸117.66(微克)
  • 膳食纤维3.37(克)
  • 胆固醇205(毫克)
  • 维生素A99(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E11.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素354.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.5(毫克)
  • 硫胺素0.3(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸27.92(毫克)
  • 钙82.81(毫克)
  • 磷685.76(毫克)
  • 钾1527.36(毫克)
  • 钠976.7(毫克)
  • 碘0.08(微克)
  • 镁127.84(毫克)
  • 铁6.55(毫克)
  • 锌2.99(毫克)
  • 硒29.92(微克)
  • 铜0.6(毫克)
  • 锰0.81(毫克)