家制熏肉

家制熏肉 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺:熏
口味:五香味
指数:推荐 3 营养 4 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感:色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。

家制熏肉制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)500克

调料:
八角5克 花椒2克 5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 10克 甜面酱10克 大葱25克 酱油25克 腐乳(红)20克 丁香5克 肉豆蔻5克

烹饪步骤:
1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。
2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2105.99(千焦)
  • 蛋白质71.99(克)
  • 脂肪190.24(克)
  • 碳水化合物33.28(克)
  • 叶酸24.55(微克)
  • 膳食纤维6.34(克)
  • 胆固醇400(毫克)
  • 维生素A100.05(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.95(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.05(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素59.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.95(毫克)
  • 硫胺素1.15(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸18.68(毫克)
  • 钙132.41(毫克)
  • 磷926.76(毫克)
  • 钾1235.7(毫克)
  • 钠6509.7(毫克)
  • 碘1.56(微克)
  • 镁159.3(毫克)
  • 铁13.72(毫克)
  • 锌11.48(毫克)
  • 硒63.21(微克)
  • 铜0.6(毫克)
  • 锰1.59(毫克)