三吃海螺

三吃海螺 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜
工艺:其他
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:双瓜炒螺丁咸鲜中带甜口,清爽鲜嫩,红黄绿三色相间。清炸螺花嫩脆鲜香,椒香味浓。

三吃海螺制作方法:

主料:
海螺750克

辅料:
黄瓜75克 西瓜75克

调料:
大葱50克 15克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)10克 3克 味精2克 5克 香油10克 植物油20克 料酒10克 椒盐15克 胡麻油10克

烹饪步骤:
1.活海螺750克洗净,取150克切丁,与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁;取葱35克去叶留葱白待用;其余的葱和姜均切成末。
2.海螺300克剞十字花刀(刀深2/3),一切四块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸面粉,用热油促两遍为清炸螺花,食用时带花椒盐。
3.海螺肉、海螺黄300克煮熟,切薄片与大葱白一起加盐、味精、少许醋和香油制成温拌海螺。
4.勺内加底油烧热,加螺片促出,勺内留底油烧热,加葱姜末炒出香味,即加入黄瓜丁炒,随加盐、味精炒,然后加西瓜丁稍煸,用水淀粉勾芡,加螺丁翻颠几下,淋花椒油即为双瓜炒螺丁。
5.将双瓜炒螺丁、温拌海螺、清炸螺花三菜分盛三个圆盘中,同置一大圆盘中,清炸螺花盘边放花椒盐小碟,在三圆盘空隙用花叶点缀。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1196.36(千焦)
  • 蛋白质156.08(克)
  • 脂肪27.45(克)
  • 碳水化合物84.36(克)
  • 叶酸33.54(微克)
  • 膳食纤维2.6(克)
  • 胆固醇1327.5(毫克)
  • 维生素A452.2(微克)
  • 维生素B60.09(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C13.35(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E201.33(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素462.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.52(毫克)
  • 硫胺素0.11(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.45(毫克)
  • 钙4091.36(毫克)
  • 磷1186.08(毫克)
  • 钾1553.35(毫克)
  • 钠3012.46(毫克)
  • 碘0.29(微克)
  • 镁1459.45(毫克)
  • 铁41.11(毫克)
  • 锌25.48(毫克)
  • 硒562.08(微克)
  • 铜0.47(毫克)
  • 锰3.45(毫克)