爆炒羊肝

爆炒羊肝
爆炒羊肝 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 明目食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:油爆
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。

爆炒羊肝制作方法:

主料:
羊肝300克

辅料:
玉兰片25克 木耳(水发)15克 青蒜15克 鸡蛋清38克

调料:
淀粉(豌豆)5克 3克 味精1克 料酒2克 花生油50克 羊油15克

烹饪步骤:
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1036.03(千焦)
  • 蛋白质59.77(克)
  • 脂肪74.16(克)
  • 碳水化合物35.57(克)
  • 叶酸679.5(微克)
  • 膳食纤维3.48(克)
  • 胆固醇1063.5(毫克)
  • 维生素A62936.1(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E112.79(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素91.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素5.4(毫克)
  • 硫胺素0.67(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸66.53(毫克)
  • 钙54.48(毫克)
  • 磷927.38(毫克)
  • 钾830.07(毫克)
  • 钠1667.15(毫克)
  • 碘57.3(微克)
  • 镁61.53(毫克)
  • 铁26.68(毫克)
  • 锌10.79(毫克)
  • 硒55.99(微克)
  • 铜13.66(毫克)
  • 锰1.29(毫克)