炖二筋

炖二筋
炖二筋 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱
工艺:原炖
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 6 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:羊蹄筋到口即化,味醇而能不腻,颜色深红。

炖二筋制作方法:

主料:
羊蹄筋(泡发)100克

调料:
酱油50克 黄酒10克 味精2克 糖色10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 5克 八角1克 香油40克 花生油10克

烹饪步骤:
1.每根羊蹄筋劈成两半,切成长5厘米的段,放在盘的一边,葱切成小斜块,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,软筋放在开水盆内泡一下,回软后,换1次水,用笊篱压挤几次,挤出油味,捞在笊篱里,用小勺挤去水分,放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上,倒入花生油10克,烧五成开(油还末冒沫时),放入葱、姜、蒜、大料炸,到色变黄时,再放入绍酒一烹,加高汤,等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内(不要弄散),再放入酱油、糖色、味精,随即端到微火上去焖5分钟,然后淋入水淀粉(淀粉30克加水30克),并在勺内四周淋上香油30克,将炒勺一转颠翻过来(即勺内的两种东西原样翻过来),上面再淋入香油10克,倒在盘子内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量887.16(千焦)
  • 蛋白质26.06(克)
  • 脂肪62.59(克)
  • 碳水化合物55.11(克)
  • 叶酸2.08(微克)
  • 膳食纤维1.64(克)
  • 胆固醇28(毫克)
  • 维生素A6.57(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E36.16(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素15.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.14(毫克)
  • 硫胺素0.05(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.14(毫克)
  • 钙78.06(毫克)
  • 磷167.07(毫克)
  • 钾250.45(毫克)
  • 钠3109.04(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁111.52(毫克)
  • 铁9.21(毫克)
  • 锌2.7(毫克)
  • 硒13.25(微克)
  • 铜0.37(毫克)
  • 锰1.71(毫克)