蝴蝶螺片

蝴蝶螺片 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 贫血食谱
工艺:清烹
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 5 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:蝴蝶翅鲜软,蝶峰滑嫩,造型逼真,色彩鲜艳。

蝴蝶螺片制作方法:

主料:
海螺250克 鸡胸脯肉150克 肥膘肉75克

辅料:
鸡蛋300克 发菜(干)50克 火腿30克

调料:
大葱30克 20克 料酒20克 淀粉(豌豆)10克 3克 味精2克 植物油20克 黑芝麻10克

烹饪步骤:
1.海螺蒸横放,先切一小平面放稳,然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片,共12片;葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁,即成葱姜水;鸡肉剁成泥蓉状;取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿也切成细丝。
2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅,分做几个长圆形的蝴蝶身子,用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹,黑芝麻做眼,放大圆盘一周,入笼蒸熟。
3.勺中加高汤、盐、味精调味,用水淀粉勾芡,淋明油浇在蝴蝶上,中央放一朵牡丹花点缀即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1676.11(千焦)
  • 蛋白质139.56(克)
  • 脂肪108.69(克)
  • 碳水化合物77.29(克)
  • 叶酸352.21(微克)
  • 膳食纤维20.19(克)
  • 胆固醇2413.95(毫克)
  • 维生素A895.45(微克)
  • 维生素B60.07(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E63(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素53.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.54(毫克)
  • 硫胺素0.68(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸21(毫克)
  • 钙2153.41(毫克)
  • 磷1297.98(毫克)
  • 钾1732.05(毫克)
  • 钠2850.82(毫克)
  • 碘82.68(微克)
  • 镁662(毫克)
  • 铁66.75(毫克)
  • 锌15.2(毫克)
  • 硒257.25(微克)
  • 铜1.41(毫克)
  • 锰5.24(毫克)