扒原壳螺鲍

扒原壳螺鲍 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 补虚养身食谱
工艺:扒
口味:咸鲜味
指数:推荐 4 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 2 麻辣 0 时间 5
口感:海螺鲍鱼系海中双珍,原料相和,质地脆嫩,螺片洁白爽口,鲍鱼微红鲜美,系筵席中之海味大件菜。

扒原壳螺鲍制作方法:

主料:
海螺300克 鲍鱼500克

辅料:
冬笋50克 木耳(水发)50克 滑子菇30克 豌豆20克

调料:
2克 味精2克 蚝油5克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 大葱10克 5克

烹饪步骤:
1.海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2.活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。
3.勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。
4.勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量872.31(千焦)
  • 蛋白质128.97(克)
  • 脂肪6.97(克)
  • 碳水化合物76.42(克)
  • 叶酸17.84(微克)
  • 膳食纤维2.7(克)
  • 胆固醇1741(毫克)
  • 维生素A287.9(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E77.1(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素108.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.27(毫克)
  • 硫胺素0.19(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.57(毫克)
  • 钙2989.69(毫克)
  • 磷905.23(毫克)
  • 钾1344.81(毫克)
  • 钠11673.2(毫克)
  • 碘0.18(微克)
  • 镁909.48(毫克)
  • 铁132.38(毫克)
  • 锌19.37(毫克)
  • 硒331.91(微克)
  • 铜3.83(毫克)
  • 锰3.88(毫克)