涮羊肉(天津)

涮羊肉(天津) (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:津菜 补虚养身食谱
工艺:涮
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 4 时间 3
口感:香味纯正,鲜嫩可口。

涮羊肉(天津)制作方法:

主料:
羊肉(后腿)2000克

辅料:
韭菜花100克 白菜200克 粉丝100克 芥菜100克 挂面20克

调料:
芝麻酱15克 腐乳(红)20克 辣椒油10克 料酒5克 酱油5克 香油10克 20克 香菜15克 白砂糖10克 大蒜(白皮)5克

烹饪步骤:
1.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
4.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3045.2(千焦)
  • 蛋白质426.34(克)
  • 脂肪94.55(克)
  • 碳水化合物128.77(克)
  • 叶酸146.13(微克)
  • 膳食纤维5.69(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A230.55(微克)
  • 维生素B61.8(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C100.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E36.66(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素781.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.15(毫克)
  • 硫胺素1.42(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸77.9(毫克)
  • 钙643.1(毫克)
  • 磷3703.3(毫克)
  • 钾7575.75(毫克)
  • 钠3040.27(毫克)
  • 碘82.34(微克)
  • 镁514.8(毫克)
  • 铁103.65(毫克)
  • 锌64.69(毫克)
  • 硒191.49(微克)
  • 铜2.55(毫克)
  • 锰2.65(毫克)