烧卖海参

烧卖海参 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 老人食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:造型独特美观,蛋肉和海参合味顺口,系筵席上的一道大菜。

烧卖海参制作方法:

主料:
海参(水浸)400克 虾仁200克 猪肉(肥)80克

辅料:
鸡蛋300克 香菜20克

调料:
大葱40克 30克 花椒5克 酱油5克 2克 白砂糖5克 味精2克 植物油15克 淀粉(豌豆)5克 大蒜(白皮)5克

烹饪步骤:
1.海参片成抹刀片,沸水中焯出备用;大葱15克、生姜克、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;虾剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;余下的葱姜均切成末;鸡蛋200克摊成直径为8厘米蛋皮约10张。
2.虾蓉、肥肉、鸡蛋等拌匀成馅,分放到10个蛋皮中,包成10只烧麦,用开水烫过的香菜捆住,入笼蒸熟,然后摆在圆盘四周。
3.勺中加葱油,烹料酒,加入上汤、酱油等料,放入海参片烧入味,用水淀粉勾浓芡,淋明油,盛入烧麦中央,烧麦淋上白芡汁即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1576.06(千焦)
  • 蛋白质156.28(克)
  • 脂肪103.72(克)
  • 碳水化合物30.04(克)
  • 叶酸375.31(微克)
  • 膳食纤维3.52(克)
  • 胆固醇3092.2(毫克)
  • 维生素A864(微克)
  • 维生素B60.06(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C12.35(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.97(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素317.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.29(毫克)
  • 硫胺素0.46(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.61(毫克)
  • 钙2334.74(毫克)
  • 磷1824.18(毫克)
  • 钾1978.71(毫克)
  • 钠11776(毫克)
  • 碘82.02(微克)
  • 镁668.73(毫克)
  • 铁33.51(毫克)
  • 锌13.1(毫克)
  • 硒223.92(微克)
  • 铜5.32(毫克)
  • 锰3.27(毫克)