海参全家福

海参全家福
海参全家福 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺:烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 3 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 2 麻辣 0 时间 5
口感:用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。

海参全家福制作方法:

主料:
海参(水浸)150克 虾仁50克 鱼肚50克 墨鱼50克 鸡胸脯肉50克 猪肚50克 鸭肫50克 冬笋40克 香菇(鲜)40克 滑子菇50克

辅料:
豌豆20克 白果(干)15克 青蒜15克

调料:
大葱30克 植物油20克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 酱油5克 2克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 白砂糖5克 5克 大蒜(白皮)5克

烹饪步骤:
1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量546.78(千焦)
  • 蛋白质77.14(克)
  • 脂肪7.46(克)
  • 碳水化合物46.01(克)
  • 叶酸42.16(微克)
  • 膳食纤维3.47(克)
  • 胆固醇713(毫克)
  • 维生素A71.35(微克)
  • 维生素B60.07(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C7.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.95(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素194.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.62(毫克)
  • 硫胺素0.29(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸12.68(毫克)
  • 钙716.46(毫克)
  • 磷791.9(毫克)
  • 钾1179.1(毫克)
  • 钠4018.05(毫克)
  • 碘7.33(微克)
  • 镁243.41(毫克)
  • 铁12.92(毫克)
  • 锌6.51(毫克)
  • 硒91.17(微克)
  • 铜1.87(毫克)
  • 锰1.5(毫克)