芙蓉海四珍

芙蓉海四珍 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
工艺:其他
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 6
口感:海参、海螺、大虾仁、乌鱼片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、绿、褐五色,质脆嫩,滑糯软,味鲜香可口。

芙蓉海四珍制作方法:

主料:
海参(水浸)150克 虾仁75克 海螺50克 蛏子50克 墨鱼50克

辅料:
口蘑30克 豌豆15克 鸡蛋200克

调料:
2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 大葱5克 5克 植物油15克 鸡蛋清40克

烹饪步骤:
1.先用鸡蛋、凉高汤蒸一个嫩的“芙蓉”底备用。
2.水发海参片成抹刀片,沸水中氽出;虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆,放温油中划出;再将活海螺片、乌鱼梳背片用热油促出。
3.勺内加底油,加葱姜末、料酒一烹,加口蘑片一炒,加入高汤、少许酱油、盐、味精和原料,用水淀粉勾芡,淋明油浇在芙蓉上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量721.53(千焦)
  • 蛋白质108.16(克)
  • 脂肪26.9(克)
  • 碳水化合物32.4(克)
  • 叶酸243.34(微克)
  • 膳食纤维5.9(克)
  • 胆固醇1905.75(毫克)
  • 维生素A562.35(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E38.42(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素45.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.15(毫克)
  • 硫胺素0.36(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸20.01(毫克)
  • 钙1297.01(毫克)
  • 磷1517.8(毫克)
  • 钾2202.7(毫克)
  • 钠5318.13(毫克)
  • 碘61.57(微克)
  • 镁443.26(毫克)
  • 铁40.14(毫克)
  • 锌11.81(毫克)
  • 硒180.84(微克)
  • 铜4.44(毫克)
  • 锰9.02(毫克)