天津五香猪肉干
天津五香猪肉干制作方法：
主料：
猪肉(肥瘦)5000克调料：
白砂糖350克 味精10克 盐35克 酱油350克 大葱100克 姜40克 白酒50克 八角315克 陈皮1克 桂皮6克 丁香2克烹饪步骤：
1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。2.煮制：锅内肉每千克加水1.2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。
3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。
5.烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。
营养成份（仅供参考）：
- 能量22209.9（千焦）
- 蛋白质697.79（克）
- 脂肪1868.91（克）
- 碳水化合物757.22（克）
- 叶酸230.9（微克）
- 膳食纤维140.17（克）
- 胆固醇4000（毫克）
- 维生素A944.93（微克）
- 维生素B60.16（毫克）
- 维生素B120（毫克）
- 维生素C4.67（毫克）
- 维生素D0（毫克）
- 维生素E21.15（毫克）
- 维生素K0（毫克）
- 胡萝卜素262.08（微克）
- 泛酸0（毫克）
- 核黄素9.4（毫克）
- 硫胺素11.64（毫克）
- 生物素0（毫克）
- 烟酸184.81（毫克）
- 钙825.71（毫克）
- 磷9087.05（毫克）
- 钾12271.9（毫克）
- 钠37763.4（毫克）
- 碘8.4（微克）
- 镁1607.33（毫克）
- 铁133.92（毫克）
- 锌110.2（毫克）
- 硒614.24（微克）
- 铜5.51（毫克）
- 锰30.88（毫克）