天津五香猪肉干

天津五香猪肉干 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:津菜
工艺:腌
口味:五香味
指数:推荐 2 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 1
口感:新鲜整洁,炒熟味正,粒形质干,色泽深黄,具有五香味。

天津五香猪肉干制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)5000克

调料:
白砂糖350克 味精10克 35克 酱油350克 大葱100克 40克 白酒50克 八角315克 陈皮1克 桂皮6克 丁香2克

烹饪步骤:
1.备料:选猪后腿瘦肉,切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内,扎紧袋口待煮。
2.煮制:锅内肉每千克加水1.2千克,加入硝,将煮沸30至40分钟,待肉块出完血沫为止。
3.切割:捞出肉块,修去四周边缘,顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制:撇净浮油,倒入肉丁、盐及两个料袋,炒制20至30分钟,取出料袋,加入糖,再炒制20至30分钟,加入酒、味精,炒到汤干即可出锅。
5.烘制:将出锅的肉丁,摊子在筛子上,进入烘炉,炉温保持80至90℃,烘制2小时翻1次,再烘2小时,到肉丁干时为止。

营养成份(仅供参考):
  • 能量22209.9(千焦)
  • 蛋白质697.79(克)
  • 脂肪1868.91(克)
  • 碳水化合物757.22(克)
  • 叶酸230.9(微克)
  • 膳食纤维140.17(克)
  • 胆固醇4000(毫克)
  • 维生素A944.93(微克)
  • 维生素B60.16(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.67(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E21.15(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素262.08(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素9.4(毫克)
  • 硫胺素11.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸184.81(毫克)
  • 钙825.71(毫克)
  • 磷9087.05(毫克)
  • 钾12271.9(毫克)
  • 钠37763.4(毫克)
  • 碘8.4(微克)
  • 镁1607.33(毫克)
  • 铁133.92(毫克)
  • 锌110.2(毫克)
  • 硒614.24(微克)
  • 铜5.51(毫克)
  • 锰30.88(毫克)