麒麟海参

麒麟海参 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺:汤爆
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 4
口感:此菜黑、黄、白、红、绿五色,清新悦目。五种高档原料同置一盘,嫩、软、脆、糯、韧俱全,鲜香可口,营养丰富,系筵席中之大菜。

麒麟海参制作方法:

主料:
海参(水浸)400克 鲍鱼120克

辅料:
冬笋50克 香菇(鲜)100克 火腿50克 油菜心200克

调料:
3克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克

烹饪步骤:
1.水发海参、鲍鱼(熟鲍鱼)、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片,再放入调味的沸水中焯出;嫩笋用清油、盐、味精炒出;火腿切同样大小片;海参用上汤、调料煨入味;香菇用上汤调味后焖出。
2.将海参片、笋片、火腿片、鲍鱼片、香菇片分别在鱼盘中间隔排成三行,油菜心用调味的油水中焯出。在行隙中顺摆点缀。
3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾稀汁,淋花椒油,浇在麒麟上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量402.71(千焦)
  • 蛋白质55.55(克)
  • 脂肪9.41(克)
  • 碳水化合物29.6(克)
  • 叶酸54.9(微克)
  • 膳食纤维5.92(克)
  • 胆固醇509.9(毫克)
  • 维生素A308.3(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C73.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.14(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1280(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.72(毫克)
  • 硫胺素0.17(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.92(毫克)
  • 钙1514.21(毫克)
  • 磷442.73(毫克)
  • 钾859.35(毫克)
  • 钠4929.02(毫克)
  • 碘1.8(微克)
  • 镁255.75(毫克)
  • 铁32.92(毫克)
  • 锌5.58(毫克)
  • 硒57.01(微克)
  • 铜1.15(毫克)
  • 锰1.4(毫克)