八宝鸡

八宝鸡
八宝鸡 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:营养不良食谱 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺:煨
口味:咸鲜味
指数:推荐 6 营养 9 减肥 0 养颜 3 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感:

八宝鸡制作方法:

主料:
1500克

辅料:
鸡肫30克 鸡肝30克 香菇(鲜)25克 玉兰片150克 干贝50克 莲子50克 金华火腿100克 糯米35克 薏米35克 莴笋15克

调料:
大葱4克 白砂糖3克 酱油4克 料酒3克 味精2克 糖色3克 猪油(炼制)25克 淀粉(豌豆)20克 3克 4克

烹饪步骤:
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口,割断鸡骨,去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边,入开水锅中烫一下,将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。
2.熟莲子、糯米,薏仁米洗净。干贝去硬筋,加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片(100克)、香菇(20克)、鸡胗、鸡肝、青笋洗净,均切成0.6厘米的见方小丁,入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹,缝好切口。
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡,加葱(切段)、姜(切片)、料酒、酱油、水,坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时,翻转鸡身并加玉兰片(50克切片)、香菇,再煨1个多小时,捞出盛大盘,去掉缝口的线和葱、姜。
4.炒勺坐旺火,加原汤、糖色、味精,用水淀粉(淀粉10克加水10克调匀)勾芡,汤变成红色稠汁时,淋入猪油,将稠汁浇在鸡身上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3826.78(千焦)
  • 蛋白质365.92(克)
  • 脂肪200.61(克)
  • 碳水化合物161.22(克)
  • 叶酸413.3(微克)
  • 膳食纤维20.59(克)
  • 胆固醇2044.25(毫克)
  • 维生素A3892.28(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5.09(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E19.05(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素30.16(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.24(毫克)
  • 硫胺素1.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸99.11(毫克)
  • 钙336.2(毫克)
  • 磷3303.08(毫克)
  • 钾5422.87(毫克)
  • 钠3366.56(毫克)
  • 碘0.49(微克)
  • 镁561.66(毫克)
  • 铁40.81(毫克)
  • 锌25.89(毫克)
  • 硒246.72(微克)
  • 铜2.91(毫克)
  • 锰7.08(毫克)