五香酥鱼

五香酥鱼
五香酥鱼 (早餐|中餐|晚餐)
类别:京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 肾炎食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。

五香酥鱼制作方法:

主料:
鲫鱼500克

调料:
50克 大蒜(白皮)50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 75克 香油75克 白砂糖100克

烹饪步骤:
1.将鲫鱼刮洗干净;
2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
3.将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5.用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6.待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1735.02(千焦)
  • 蛋白质102.96(克)
  • 脂肪84.46(克)
  • 碳水化合物149.36(克)
  • 叶酸147.92(微克)
  • 膳食纤维8.73(克)
  • 胆固醇105(毫克)
  • 维生素A45.06(微克)
  • 维生素B60.9(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C13(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E54.59(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素266.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.56(毫克)
  • 硫胺素0.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸16.32(毫克)
  • 钙682.77(毫克)
  • 磷1158.22(毫克)
  • 钾2566.58(毫克)
  • 钠4762.04(毫克)
  • 碘1.8(微克)
  • 镁413.97(毫克)
  • 铁21.02(毫克)
  • 锌6.03(毫克)
  • 硒120.05(微克)
  • 铜0.46(毫克)
  • 锰5.82(毫克)