步步高升

步步高升 (中餐|晚餐)
类别:年夜饭 粤菜
工艺:红烧
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:

步步高升制作方法:

主料:
猪肘750克

调料:
大葱20克 10克 八角5克 酱油10克 淀粉(玉米)4克 冰糖10克 料酒10克 4克

烹饪步骤:
1.蹄?(猪肘)洗净,氽烫过,用刀刮净外皮油垢,加葱、姜、八角用开水没过,先煮20分钟;
2.捞出蹄?,用1/2杯酱油抹在外皮上,并用叉子在外皮扎洞,然后放入热油中炸上色,捞出立刻泡冷水;
3.将调味料(酱油4大匙,冰糖3大匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,清水5杯)烧开,放入蹄?以小火煮40分钟;
4.待熟软并汤汁收至稍干时将蹄?取出,稍放凉再切片;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6.用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜,加调味料(酒1大匙,盐1/2茶匙)炒匀盛出,垫盘内,面上铺蹄?,再将烧蹄?的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2506.75(千焦)
  • 蛋白质132.95(克)
  • 脂肪211.01(克)
  • 碳水化合物24.2(克)
  • 叶酸2.65(微克)
  • 膳食纤维5.32(克)
  • 胆固醇592.5(毫克)
  • 维生素A927.85(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C115(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.1(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素5206.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.53(毫克)
  • 硫胺素2.83(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸21.44(毫克)
  • 钙264.85(毫克)
  • 磷1172.1(毫克)
  • 钾1662.28(毫克)
  • 钠2804.42(毫克)
  • 碘0.24(微克)
  • 镁144.12(毫克)
  • 铁12.28(毫克)
  • 锌15.5(毫克)
  • 硒53.3(微克)
  • 铜1.66(毫克)
  • 锰1.75(毫克)