一帆风顺

一帆风顺 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:粤菜 补虚养身食谱 贫血食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
工艺:清蒸
口味:咸鲜味
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 6 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:八只海参插上胡萝卜片,颇似八条帆船,形象逼真,造型美观,令人不忍动筷。制作此菜的主要目的是为嘉宾祝福。

一帆风顺制作方法:

主料:
海参500克 猪肉(肥瘦)200克

辅料:
虾仁200克 胡萝卜50克 荸荠15克 豌豆20克

调料:
淀粉(豌豆)20克 大葱10克 10克 料酒15克 3克 白胡椒2克 味精1克 香油3克

烹饪步骤:
1.去除海参腹内肠脏,洗净,放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用,一半剁成末。
2.将虾仁抽去肠泥,用盐抓洗,沥干水分,剁成泥状,与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合,加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀,即为馅。
3.将余下的胡萝卜蒸熟,切8个薄片(上尖下圆,如同帆形)。
4.海参内先拭干水,撒些淀粉,再装入馅,入蒸具中大火蒸8分钟,取出插上“帆”,排列于长盘中。
5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开,加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡,淋于海参上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1735.71(千焦)
  • 蛋白质199.46(克)
  • 脂肪83.52(克)
  • 碳水化合物48.49(克)
  • 叶酸37.58(微克)
  • 膳食纤维1.93(克)
  • 胆固醇1465(毫克)
  • 维生素A433.95(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C11.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E21.96(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2136.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.8(毫克)
  • 硫胺素0.73(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸18.55(毫克)
  • 钙2579.3(毫克)
  • 磷1851.98(毫克)
  • 钾1992.94(毫克)
  • 钠13719.5(毫克)
  • 碘0.34(微克)
  • 镁1275.89(毫克)
  • 铁92.9(毫克)
  • 锌15.48(毫克)
  • 硒495.43(微克)
  • 铜5.16(毫克)
  • 锰6.11(毫克)